Aragón En 3 Ingredientes: Receta Histórica Del Siglo XIX

Henrik Larsen

4 min read

Post on May 31, 2025

4.5

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2. Puntos Principales

2.1. Ingredientes Clave (SEO Keyword: Ingredientes Aragón Siglo XIX)

La belleza de esta receta radica en su simplicidad. Los "Ingredientes Aragón Siglo XIX" que necesitas son: cordero aragonés (preferiblemente de la raza Rasa Aragonesa), azafrán de Teruel (crucial para el sabor y color), y sal. Estos tres ingredientes, sencillos a simple vista, representan la esencia de la gastronomía aragonesa de la época.

• Cordero Aragonés: El cordero, especialmente el cordero aragonés, era una proteína fundamental en la dieta de la región durante el siglo XIX. Su carne tierna y su sabor delicado lo convertían en un ingrediente ideal para una amplia variedad de platos. La cría tradicional del cordero aragonés, con pastoreo en zonas de montaña, le confiere un sabor único e inigualable.
• Azafrán de Teruel: El azafrán, y en especial el de Teruel, con su intenso aroma y color, era un condimento apreciado por su sabor y su valor medicinal. En el siglo XIX, se utilizaba con moderación, pero su presencia en los platos era un símbolo de distinción y calidad. Busca azafrán de la mejor calidad para una experiencia auténtica.
• Sal: Un ingrediente aparentemente sencillo, pero fundamental para realzar el sabor de la carne del cordero. La sal, un producto básico en la cocina de cualquier época, era esencial para la conservación y el sabor de los alimentos.

Posibles Sustituciones: Si no encuentras cordero aragonés, puedes utilizar otro tipo de cordero de buena calidad. Como alternativa al azafrán de Teruel, puedes usar cúrcuma para darle color, aunque el sabor será diferente. Sin embargo, recuerda que el sabor original reside en la combinación de estos tres ingredientes clave.

Calidad de los Ingredientes: Para obtener el mejor resultado, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. La calidad del cordero y el azafrán marcará la diferencia en el sabor final.

2.2. Preparación Paso a Paso (SEO Keyword: Receta Aragón Siglo XIX)

Esta "Receta Aragón Siglo XIX" es sorprendentemente sencilla. A continuación, te indicamos cómo prepararla:

1. Cortar el cordero en trozos medianos.
2. Salpimentar generosamente.
3. En una cazuela de barro (tradicionalmente se usaba en Aragón), dorar el cordero a fuego medio.
4. Añadir una pizca de azafrán (aproximadamente 1/4 de cucharadita por cada 500gr de cordero).
5. Cubrir la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. El tiempo de cocción dependerá del tipo de corte y la edad del cordero.
6. Servir caliente.

Consejos para el Éxito: Para asegurar la ternura del cordero, es importante no cocinarlo demasiado. La clave está en el fuego lento y la paciencia. Si el cordero se seca, añade un poco de agua o caldo durante la cocción.

Tiempo de Cocción: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos a fuego lento. El tiempo puede variar según el tamaño y el tipo de corte de cordero.

2.3. Variantes y Adaptaciones Modernas (SEO Keyword: Receta Aragón Moderna)

Aunque la receta original es increíblemente simple, se pueden realizar algunas variaciones para adaptarla a los gustos modernos, sin perder la esencia histórica.

• Añadir Verduras: Puedes añadir algunas verduras de temporada, como patatas, zanahorias o cebolla, para dar un toque más contundente al plato. Recuerda que las verduras de raíz eran comunes en la cocina aragonesa del siglo XIX.
• Acompañamiento: Se puede acompañar con una guarnición de pan de Aragón para mojar en la rica salsa que resulta de la cocción.
• Maridaje: Un vino tinto joven de la región de Aragón, como un Garnacha, complementará perfectamente el sabor del cordero.

Adaptaciones a las preferencias actuales: Puedes ajustar la cantidad de azafrán según tu gusto. Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar un poco más.

3. Conclusión (SEO Keyword: Recetas Aragón)

En resumen, "Aragón en 3 Ingredientes" es una receta que representa la sencillez y autenticidad de la cocina aragonesa del siglo XIX. Su simplicidad no resta sabor, sino que lo realza, demostrando que con pocos ingredientes se pueden crear platos exquisitos. La combinación del cordero, el azafrán y la sal es un ejemplo perfecto de cómo la tradición culinaria aragonesa ha sabido aprovechar al máximo los productos de la tierra.

¡Anímate a preparar esta deliciosa y auténtica receta de Aragón en 3 ingredientes y descubre el sabor de la historia! Comparte tus fotos con el hashtag #AragónEn3Ingredientes. Busca más "Recetas Aragón" en nuestro sitio web para seguir explorando la rica gastronomía aragonesa.