Préparation Du Salami Au Chocolat : Un Dessert Français Gourmand

Henrik Larsen

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Post on May 19, 2025

4.2

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Le salami au chocolat, un incontournable de la pâtisserie française, séduit par son aspect rustique et sa saveur intense de chocolat. Ce dessert trompe-l'œil, qui ressemble à un salami, est en réalité un délicieux gâteau roulé moelleux et fondant. Facile à préparer, il est parfait pour les fêtes, les goûters gourmands ou même un simple dessert du dimanche. Découvrez sans plus attendre notre recette étape par étape pour réaliser ce classique français !

Ingrédients nécessaires pour votre salami au chocolat :

Pour réaliser un délicieux salami au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum, pour une intensité maximale, mais vous pouvez adapter selon vos préférences)
• 100g de biscuits secs (type Petit Beurre ou digestive, vous pouvez expérimenter avec des spéculoos pour une saveur plus intense)
• 50g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif, pour une touche sucrée supplémentaire)
• Cacao en poudre non sucré (pour la décoration)
• Amandes effilées (facultatif, pour la décoration)

Conseils: Privilégiez des ingrédients de qualité pour un résultat optimal. Le chocolat est l'ingrédient star, donc choisissez-le avec soin ! Prévoir des ingrédients supplémentaires pour la décoration selon vos envies. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel pour relever le goût du chocolat.

Préparation du mélange chocolaté : une étape cruciale :

La réussite de votre salami au chocolat repose sur la préparation du mélange chocolaté. Voici les étapes à suivre :

1. Faire fondre le chocolat: Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le bain-marie, assurez-vous que l'eau ne touche pas le chocolat. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle pour éviter de brûler le chocolat.
2. Ajouter le beurre: Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre doux coupé en morceaux. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Incorporer le sucre glace (facultatif): Si vous utilisez du sucre glace, ajoutez-le à ce stade et mélangez bien.

Conseils: Bien surveiller la fonte du chocolat pour éviter qu'il brûle. Un saladier en inox est idéal pour une meilleure répartition de la chaleur. Un thermomètre à pâtisserie peut être utile pour contrôler la température du chocolat.

Assemblage du salami au chocolat : le secret d'un dessert réussi :

Voici comment assembler votre salami au chocolat :

1. Écraser les biscuits: Écrasez les biscuits secs grossièrement, soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, soit dans un sac congélation avec un rouleau. Évitez de les réduire en poudre.
2. Mélanger le tout: Mélangez les biscuits écrasés avec le mélange chocolaté fondu. Remuez délicatement jusqu'à ce que tous les biscuits soient bien enrobés de chocolat.
3. Former le salami: Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en formant un rectangle d'environ 20cm de long et 10cm de large. Roulez la pâte fermement en un cylindre ressemblant à un salami. Serrez bien pour que le salami garde sa forme.
4. Réfrigérer: Enveloppez le salami dans le papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu'il durcisse.

Conseils: Bien tasser le mélange pour obtenir une consistance ferme. Le papier sulfurisé facilite le roulage et le démoulage.

Conseils pour une présentation réussie :

Une fois le salami au chocolat bien refroidi, vous pouvez le décorer selon vos envies :

• Saupoudrez de sucre glace pour une présentation classique et élégante.
• Tamisez du cacao en poudre non sucré pour un aspect plus rustique.
• Ajoutez des amandes effilées pour une touche croquante et décorative.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches nettes.

Conservation et dégustation du salami au chocolat :

Votre salami au chocolat se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour une dégustation optimale.

Conseils: Conservez-le dans un endroit frais et sec pour préserver sa texture et son goût.

Conclusion:

La préparation du salami au chocolat est un jeu d'enfant ! En suivant ces étapes simples et en utilisant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un dessert français gourmand et irrésistible. Ce gâteau roulé au chocolat est parfait pour toutes les occasions et surprendra vos invités par son aspect unique et son goût exquis. N'hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux salami au chocolat et régalez vos papilles ! Découvrez d'autres recettes de salami au chocolat et variantes en ligne pour plus d'inspiration. Amusez-vous bien et bon appétit !