Viaje Gastronómico Al Siglo XIX: Receta Aragonesa Fácil

Henrik Larsen

4 min read

Post on May 31, 2025

4.7

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Un Viaje a la Cocina Aragonesa del Siglo XIX:

La cocina aragonesa del siglo XIX se caracterizaba por su sencillez y el uso de productos de temporada. Influenciada por la tradición rural y la vida campesina, se centraba en platos contundentes y nutritivos, elaborados con ingredientes fácilmente accesibles. La importancia de la huerta y la ganadería local se reflejaba en cada plato, creando una gastronomía rica en sabores y aromas únicos. Nuestra receta aragonesa siglo XIX es un ejemplo perfecto de esta simplicidad y autenticidad.

• Influencias: La cocina aragonesa del siglo XIX recibió influencias de la cocina mediterránea, con el uso abundante de aceite de oliva, hortalizas y especias. También se percibe la influencia de la cocina castellana, especialmente en los guisos y estofados.
• Características principales: Platos sencillos, con pocos ingredientes pero muy sabrosos; uso de productos de temporada; recetas transmitidas de generación en generación; importancia de los guisos y estofados.

(Insertar aquí imágenes de alta calidad de platos típicos aragoneses del siglo XIX, si es posible de fuentes históricas)

Ingredientes: Buscando la Autenticidad de la Receta Aragonesa:

Para esta receta, necesitaremos ingredientes frescos y de calidad, buscando la máxima autenticidad posible. Recuerda que la calidad de los ingredientes influirá directamente en el sabor final de nuestro plato. Aquí tienes la lista completa de ingredientes para nuestra receta fácil aragonesa:

• 1 kg de Cordero de Aragón: (o, como alternativa, cordero lechal) - Base de nuestro guiso, aportando sabor y textura.
• 2 cebollas grandes: - Para sofreír y dar sabor a la base del guiso.
• 2 dientes de ajo: - Para aromatizar la receta.
• 1 pimiento rojo: - Para dar un toque de color y sabor dulce.
• 1 tomate maduro: - Para el sofrito, aporta jugo y sabor.
• 1 vaso de vino tinto de Aragón: - Para desglasar la cacerola y añadir complejidad al sabor. (opcional: vino tinto de Rioja o similar)
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera: - Aporta un toque ahumado.
• Aceite de oliva virgen extra de Aragón: - Para sofreír.
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto: - Para sazonar.
• 1 litro de caldo de cordero o agua: - Para guisar la carne.
• Perejil fresco picado: - Para decorar al final.

(Insertar aquí imágenes de los ingredientes)

Consejos para la Compra de Ingredientes Auténticos:

Para conseguir los mejores resultados, te recomiendo comprar los ingredientes en mercados locales aragoneses o tiendas especializadas. Busca productos de temporada y de origen local para asegurar la máxima calidad y apoyar a los productores de la región. El aceite de oliva virgen extra de Aragón, por ejemplo, marcará la diferencia en el sabor final.

Elaboración Paso a Paso de la Receta Aragonesa Fácil:

1. Corta el cordero en cubos medianos.
2. Pica las cebollas, el ajo y el pimiento.
3. Sofríe las cebollas y el ajo en una cacerola grande con aceite de oliva hasta que estén blandas.
4. Añade el pimiento y el tomate picado, y sofríe durante unos 5 minutos más.
5. Incorpora el cordero y el pimentón dulce, remueve bien y cocina durante unos minutos.
6. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
7. Añade el caldo de cordero (o agua) y sazona con sal y pimienta.
8. Cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. (Insertar aquí imagen del guiso en proceso)
9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. (Insertar aquí imagen del plato terminado)

Variantes y Adaptaciones de la Receta Aragonesa:

Puedes adaptar esta receta aragonesa a tu gusto. Por ejemplo:

• Añade patatas cortadas en cubos durante la última media hora de cocción.
• Incorpora otras verduras como zanahorias o champiñones.
• Utiliza especias diferentes, como comino o romero.
• Sirve el guiso acompañado de arroz blanco o unas buenas migas aragonesas.
• Marida con un buen vino tinto aragonés, como un Garnacha-Cariñena.

Conclusión: Recetas Aragonesas

Esta sencilla receta aragonesa siglo XIX te permite disfrutar de un auténtico sabor de Aragón sin complicaciones. Recuerda los pasos clave: sofreír las verduras, añadir el cordero, el vino y el caldo, y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. ¡Es una opción deliciosa y accesible para cualquier cocinero! Anímate a preparar esta deliciosa Receta Aragonesa del Siglo XIX. ¡Comparte tu experiencia en redes sociales usando #recetaaragonesa #gastronomiaaragonesa #sigloXIX y descubre más Recetas Aragonesas en nuestro sitio web!